Tuotteen ominaisuudet
Gaoyou-suolattu ankanmuna voidaan jakaa korkea-äitiyssuolattuihin ankanmuniin ja korkean postin kaksoiskeltaisiin suolattuihin ankanmuniin; voidaan jakaa suolainen suolattu ankanmuna syntynyt ankanmunassa Pehmeät tölkit (keitetty).
Muna, munat ja voita, yli 105 grammaa, keskimäärin kuin tavallinen ankanmuna, keskimäärin 30 grammaa painoa kohti. Gaoyou ankan munat ovat ainutlaatuisin, munankeltuainen, ja enemmän öljyä, ja se on vaikeaa muissa paikoissa ankan munia.
Gaoyou-suolattu ankanmuna (born) -proteiini on kirkasta ja läpinäkyvää, munankeltuainen paksua ja ainutlaatuisen makuista.
Gaoyou suolattu ankanmuna pehmeä purkitettu (keitetty) proteiini tuore, ohut, murea, munankeltuainen, hiekka, öljy, on ainutlaatuinen maku.
Alkuperäympäristö
Jiangsu Province Gaoyou City is located in the north bank of the Yangtze River, the mountains and the beautiful scenery, pleasant climate, is a national ecological demonstration city. The territory of the lake, the Digo river, the water and the water plant resources are rich, with a water area of 72,000 hectares (Gaoyou Lake in the territory is the sixth largest freshwater lake in the country).
Gaoyu Muck Millennium Raisingilla on yksi maan kolmesta erinomaisesta ankasta, pää on suuri, turkki on tiukka, sukellus on syvä ja ruoka on vahvaa, ja se mainitaan yleensä vesiverkostossa. Katkarapu. Järvi, kala, katkarapu, ruuvit, ruuvit, 蚬, 蚬, 水 藻, on syötti, joka on ihanteellinen syötti Gaoyou-ankan ja Gaoyu-ankan munien ja ankanlihan laatuun.
Historiallinen alkuperä
Jiangsu Gaoyoulla on vuosi ennen Ching Ming -festivaaleja, paikalliset vievät ankanmunan noutamaan, ja voit ruokkia sen kuukauden kuluttua. Keitetyt suolatut ankanmunat, väri punainen ja lisää öljyä. "En tiedä korkeaa, tiedä ensin korkealaatuinen muna", "Heavenly Sun Moon, Gaoyu Duck Egg Shuanghuang". Double keltainen munat korkea-mail, antiikin ajoista lähtien, kuuluisa erikoisuus kunnianosoitus tuomioistuin ja lahjoja.
Gaoyou suolattu ankanmuna (7 kuvaa)
The salty salted duck egg has more than a thousand years of historical heritage. There is a lot of salt duck eggs in Suzhou, Yangzhou, in the Northern Dynasties, and you can hide.Gao Yin ihmiset kiekkoa, marinoituja suolamunia, ja runot Pohjois Song-dynastian kirjailija Qin Guan mainitsee. Hän on antanut ankanmunan Neuvostoliiton kukkulalle, joka on Toyou, Time.
on kirjattu, jo keisari Qianlong, suolainen suolattu ankanmuna on tullut aarre. Qing-dynastian kirjallisuudessa Yuan Mei huomautti "Alumni Food Sandissa": "Picklet Munat ovat hyviä, värikkäitä ja öljyisempiä." Qing Guangxu kolmekymmentäyksi vuotta (1905), ensimmäinen muna tuote yritys Gaoyou-Yoguan muna kasvi on julkaistu.
1909, Gaoyou Shuanghuang Duck Egg osallistui Nanyang Admire Congress Chen Sai, voitti kansainvälisen nimen, jota viedään yli 10 maahan ja alueille, kuten Yhdysvaltoihin, Japaniin, Singaporeen, Malesiaan.
Vuonna 1981 Wang Zengqi muisteli kylänsä Gaoyoun suolaiset ankanmunat "Dragon Boat Duck Egg" -elokuvassa: "Minulla on paljon paikkoja, mutta ankanmunat ovat nolostuneempia, mutta en voi verrata kotikaupunkiini! Kerran meri on vaikea vedelle, hän on suolainen suolattu ankanmuna, en todellakaan näe."
Tuotantotilanne
2011, Gaoyou nosti Gaoyou Raida 11166000, on olemassa erilaisia kananmunaa, ankanlihaa Yli 200 alas jalostusyritystä, koko talous ankkateollisuus on lähes 4 miljardia yuania, jossa on yli 50000 työntekijää.
2018, Gaoyoulla on yli 100 ankanmunien tuotantoyritystä, mukaan lukien yli 30 suuryritystä vuodessa.
Tuotteen kunnia
Huhtikuussa 2002 Alkuperäinen AQSIQ hyväksyi Gaoyou-ankanmunan suojeltujen alueiden suojelutuotteiksi (nyt nimetty kansallisiksi maantieteellisiksi logotuotteiksi).
Marraskuussa 2007 entisen valtion teollisuus- ja kauppahallinnon elintoimisto tunnisti Gaoyou-ankan munan "maantieteelliseksi logoksi".
Helmikuussa 2008 perinteinen Gaoyou-suolatun ankanmunan tuotantoprosessi valittiin Gaoyou Cityn ensimmäiseksi aineettoman kulttuuriperinnön eräksi.
Vuonna 2014 Gaoyou-suolattujen ankanmunien tuotantotaidot valittiin virallisesti Yangzhoun kolmannessa erässä ei-aineellisia kulttuuriperintöprojekteja.
Tammikuussa 2016 Gaoyou-suolatun ankanmunan tuotantotaidot valittiin edustamaan neljättä erää Jiangsun maakunnan provinssin aineetonta kulttuuriperintöä.
Syyskuussa 2017 Gaoyou-ankanmuna voitti toisen sijan "Jiangsun kymmenen suosituimman maantieteellisen merkkibrändin joukossa".
Maantieteellinen merkki
Maantieteellinen suoja-alue
Gaoyu suolatut ankanmunat maantieteellisen logon tuotesuojausalue on rajoitettu kansallisiin laadunvalvonta- ja karanteeniviranomaisiin "maantieteellisen logon tuotesuojasäännösten mukaisesti". Hyväksy suojan laajuus. Toisin sanoen korkea hallinnollinen alue 119 ° 27', pohjoista leveyttä 32 ° 48'.
Laatu- ja tekniset vaatimukset
Gaoyou suolattu ankanmuna perinteinen tuotantoprosessi on korkea Mappian noudattaminen high maneu ankka lajike, ankanmunan laatu, kaksinkertainen keltainen muna merkki, käytännössä kertyminen, kypsä muotoinen Perinteinen handicon tekniikka pitkäaikaiseen perintöön.
Perinteinen tuotantoprosessi sisältää raaka-aineiden käsittelyn, kananmunien koputuksen, ainesosat, huuhtelun, sylinterissä peittauksen, kypsän pakkaamisen jne.
raaka-ainekäsittely sisältää kananmunan lähteen, tuoreuden, munankeltuaisen, kananmunan pään, tyhmyyden, puhtauden jne.
Munakoputuksen tarkoituksena on poistaa punainen torni, musta torni, haiseva, kuumavamma, keltainen muna, jossa on kaksi munaa, ilmahuone liikkuva muna, vesimuna, tyhmä muna, öljykuori Munat, hiekkapuikkomunat, rengasmunat. Munan koputus on käännetty, ja ranteen tulee olla tärinää ja sen tulee olla tasainen.
Ainesosat marinoidaan materiaalilla, joka on mieluiten mudamarinoitua.
Prosessivirtaus on: mudapohjan (tai materiaalin) formulointi, tuore muna mutaan (tunnetaan yleisesti "rullana"), ruohotuhkarulla (tunnetaan yleisesti "rullana"). "Rolling", "Rolling Ash" on korkea pylväs, ja mutapohjan (tai materiaalin) muotoilu on painopiste.
Formuloi mutapohja: 1. Lisää sopiva määrä valkoviiniä munaan Say. 2, jotta voidaan vähentää käymisen mikrobien käyminen, harmaa tuhka, rikki keltainen muta, kääritty ruoho. 3, hiukkasten on oltava pieniä ja helposti liukenevia. 4, jotta varmistetaan laatu, paikallinen ankanmuna, ulkomaiset ankanmunat; nuorten ankanmunat, vanhat ankanmunat, sinikuoriset munat, valkokuoriset munat jne. suolan, keltaisen mudan, veden, mausteiden ja viinasuhteen erottamiseksi. 5. Säiliössä olevien ankanmunien lukumäärä ilmoitetaan.
"Rolling", napata muna toisella kädellä 3 sijoitettu mutaan; tartu mutamunaan yhdellä kädellä 2 plakki. Haluan käyttää kahta kättä, käsiäni, hellästi, ja harmaan on oltava tasaisesti lähellä, ei kriittinen.
Kun säiliö on upotettu, muta ei saa olla liian täynnä, ja sadetta on sekoitettava.
Lämpötilaero määrittää marinointiajan. 80-90 päivää talvella kypsä, keväällä 65-75 päivää kypsä, alkukesästä, syksyllä 45-55 päivää kypsä.