Характеристики на продукта
Gaoyou осолено патешко яйце може да бъде разделено на високо осолени патешки яйца за майчинство и високопоставени двойно жълти осолени патешки яйца; може да се раздели на солено осолено патешко яйце в родено патешко яйце Меки консерви (варени).
Яйцето, яйцата и маслото, повече от 105 грама, със средно от обикновеното патешко яйце, със средно 30 грама на тегло. Gaoyou патешки яйца са най-уникалните, яйчен жълтък и повече масло, и е трудно за други места на патешки яйца.
Протеинът от осолено патешко яйце (роден) на Gaoyou е бистър и прозрачен, жълтъкът е плътен и има уникален вкус.
Gaoyou осолено патешко яйце, меко консервирано (варено) протеин, пресен, тънък, нежен, яйчен жълтък, пясък, масло, има уникален вкус.
Околна среда на произход
Jiangsu Province Gaoyou City is located in the north bank of the Yangtze River, the mountains and the beautiful scenery, pleasant climate, is a national ecological demonstration city. The territory of the lake, the Digo river, the water and the water plant resources are rich, with a water area of 72,000 hectares (Gaoyou Lake in the territory is the sixth largest freshwater lake in the country).
Gaoyu Muck с Millennium Raising е една от трите отлични патици в страната, главата е голяма, козината е стегната, гмуркането е дълбоко и храната е силна и обикновено се посочва във водопроводната мрежа. Скариди. Езеро, риба, скариди, винтове, винтове, 蚬, 蚬, 水 藻, е стръв, която е идеалната стръв за патица Gaoyou и качеството на патешките яйца и патешкото месо Gaoyu.
Исторически произход
Jiangsu Gaoyou има една година преди фестивала Ching Ming, местните вземат патешкото яйце, за да го вземат, и можете да го нахраните след месец. Варени осолени патешки яйца, оцветете в червено и още олио. "Не знам високо, първо познайте висококачественото яйце", "Небесно слънце Луна, Gaoyu Duck Egg Shuanghuang". Двойни жълти яйца като висока поща, от древни времена, известният специалитет на съда за почит и подаръци.
Gaoyou осолено патешко яйце (7 снимки)
The salty salted duck egg has more than a thousand years of historical heritage. There is a lot of salt duck eggs in Suzhou, Yangzhou, in the Northern Dynasties, and you can hide.Гао Ин хората шайба, мариновани осолени яйца и стихотворенията на писателя от династията Северна песен Цин Гуан ще споменем. Той е дал патешко яйце на Съветския хълм, което е Тойоу, Време.
е записано, още при император Qianlong, солено осолено патешко яйце се е превърнало в съкровище. В литературата за династията Цин Юан Мей посочва в „Пясък за храна на възпитаници“: „Яйцата с туршия са добри, цветни и с повече масло“. Qing Guangxu тридесет и една години (1905), първото предприятие за яйчен продукт в завода за яйца Gaoyou-Yoguan е публикувано.
1909, Gaoyou Shuanghuang Duck Egg участва в Nanyang Admire Congress Chen Sai, спечели международно име, което се изнася в повече от 10 страни и региони като САЩ, Япония, Сингапур, Малайзия.
През 1981 г. Wang Zengqi си спомня солените патешки яйца от неговия град Gaoyou в „Патешко яйце с драконова лодка“: „Имам много места, но патешките яйца са по-неудобни, но не мога да се сравня с моя роден град! Веднъж морето е трудно за вода, той е солено осолено патешко яйце, наистина не мога да видя."
Производствена ситуация
2011 г. Gaoyou повдигна Gaoyou Raida 11,166 милиона, има различни видове яйца, патешко месо Повече от 200 компании за преработка на пух, общата икономика на индустрията за патици е близо 4 милиарда юана, с повече от 50 000 служители.
2018, Gaoyou има повече от 100 предприятия за производство на патешки яйца, включително повече от 30 големи предприятия с година.
Продуктова чест
През април 2002 г. патешкото яйце Gaoyou беше одобрено от Original AQSIQ като продукти за защита на защитените зони (сега преименувани на продукти с логото на National Geographic).
През ноември 2007 г. патешкото яйце Gaoyou беше идентифицирано като "географско лого" от органната служба на бившата Държавна администрация за индустрията и търговията.
През февруари 2008 г. традиционният производствен процес на осолено патешко яйце Gaoyou беше избран за първата партида нематериално културно наследство на град Gaoyou.
През 2014 г. уменията за производство на осолени патешки яйца на Gaoyou бяха официално избрани в Yangzhou, третата група проекти за нематериално културно наследство.
През януари 2016 г. уменията за производство на яйца от осолена патица Gaoyou бяха избрани като представяне на четвъртата партида от провинциалното нематериално културно наследство на провинция Дзянсу.
През септември 2017 г. патешкото яйце Gaoyou спечели второ място в „Десетте най-популярни марки за географски знаци на Дзянсу“.
Географски знак
Географски обхват на защита
Gaoyu солени патешки яйца с географско лого продуктова гама за защита, ограничена до националните органи за надзор на качеството и карантина съгласно „Правила за защита на продукти с географско лого“ Одобрете обхвата на защита. Тоест административен район с висок пост от 119 ° 27 ', северна ширина 32 ° 48'.
Качество и технически изисквания
Традиционният процес на производство на осолено патешко яйце Gaoyou е високо съответствие на mappian с високо маневрен сорт патица, качество на патешко яйце, марка двойно жълто яйце, на практика, натрупване, зряла форма Традиционна техника за улеснение за дългосрочно наследяване.
Традиционният производствен процес включва обработка на суровини, чукване на яйца, съставки, промиване, ецване на цилиндър, зряло опаковане и др.
обработката на суровината включва проверка на източника на яйцето, свежест, яйчен жълтък, глава на яйце, тъпа скорост, чистота и др.
Целта на чукването с яйца е да се премахнат червена кула, черна кула, миризливо, горещо нараняване, жълто яйце, оглавено с две яйца, движещо се яйце във въздуха, водно яйце, тъпо яйце, яйца с маслена черупка, яйца от пясъчни пръчици, яйца с пръстени. Чукането на яйцето се обръща и китката трябва да трепти и трябва да е равномерно.
Съставките се мариноват с материала, който за предпочитане е маринован за кал.
Потокът на процеса е: формулирана кална основа (или материал), прясно яйце в калта (известно като "валцуване"), валцуване на пепел от трева (известно като "валцуване"). „Rolling“, „Rolling Ash“ е висок пост и формулировката на калната основа (или материал) е фокусът.
Формулирайте кална основа: 1. Добавете подходящо количество бяло вино към яйцето Say. 2, за да се намали ферментацията на микробната ферментация, сивата пепел, счупената жълта кал, до увитата трева. 3, частиците трябва да са малки и лесни за разтваряне. 4, за да се гарантира качеството, местните патешки яйца, чуждестранни патешки яйца; млади патешки яйца, стари патешки яйца, яйца със синя черупка, яйца с бяла черупка и т.н., за да се прави разлика между сол, жълта кал, вода, подправки и съотношение алкохол. 5. Броят на патешките яйца в контейнера е посочен.
„Търкаляне“, хванете яйцето с едната си ръка 3 поставени в калта; вземете калното яйце с една ръка 2 плака. Искам да използвам две ръце, моите ръце, внимателно и сивото трябва да е равномерно близо, не критично.
Когато съдът е потопен, калта не трябва да е прекалено пълна и утайката трябва да се разбърква.
Температурната разлика определя периода на мариноване. 80-90 дни през зимата зрели, пролет 65-75 дни зрели, началото на лятото, есен 45-55 дни зрели.